Vlaaiendag
Limburg staat onder andere bekend om zijn vlaaien. Nu hebben die lekkernijen een lange ontwikkeling gekend om te worden tot hoe we ze vandaag kennen. Alhoewel onderstaande achttiende-eeuwse recepten wel aan vlaai doen denken, zouden we ze tegenwoordig niet meer als zodanig benoemen.
Beide recepten zijn afkomstig uit het kookboekje “Natuurlijk kookboek van beproefde en ondervonden echte recepten voor een zindelijk huijshouden” uit 1785.
Historisch Centrum Limburg, Familie Behr en aanverwante families, 1734-1955, toegangsnr. 21.287A, inv.nr. 41.
Rijst Taart
12 loot Rijs in een kan Melk met een stuk Ca-
neel gaar gekookt en laaten koudt worden, 8 Eyeren
waar van t wit van ses maar gebruikt wordt en
tot chuim geklopt dan de dooiens en t wit door
den Rijs geroerd, suiker volgens smaak en wat
geraspte Citroen schil, de Vorm of Taarte pan
met booter besmeert gestoote beschuit onder en
booven gestrooijt eenige klijne stukjes booter er
opgelegt. onder en booven Vuur, men kan t
ook als klijne Zusterties bakken
Bessen vlade
1 bier glas besse Sap laat het met een goed
stuk kaaneel kooke dog niet te lang anders ver
liest t de kouleur Schuimt het wel roerd er
dan 6 welgeklopte eyeren door Suiker naa de
smaak laat het in een chaaltie stijf worden op
t vuurRijst Taart
12 loot Rijs in een kan Melk met een stuk Ca-
neel gaar gekookt en laaten koudt worden, 8 Eyeren
waar van t wit van ses maar gebruikt wordt en
tot chuim geklopt dan de dooiens en t wit door
den Rijs geroerd, suiker volgens smaak en wat
geraspte Citroen schil, de Vorm of Taarte pan
met booter besmeert gestoote beschuit onder en
booven gestrooijt eenige klijne stukjes booter er
opgelegt. onder en booven Vuur, men kan t
ook als klijne Zusterties bakken
Bessen vlade
1 bier glas besse Sap laat het met een goed
stuk kaaneel kooke dog niet te lang anders ver
liest t de kouleur Schuimt het wel roerd er
dan 6 welgeklopte eyeren door Suiker naa de
smaak laat het in een chaaltie stijf worden op
t vuurRijst Taart
12 loot Rijs in een kan Melk met een stuk Ca-
neel gaar gekookt en laaten koudt worden, 8 Eyeren
waar van t wit van ses maar gebruikt wordt en
tot chuim geklopt dan de dooiens en t wit door
den Rijs geroerd, suiker volgens smaak en wat
geraspte Citroen schil, de Vorm of Taarte pan
met booter besmeert gestoote beschuit onder en
booven gestrooijt eenige klijne stukjes booter er
opgelegt. onder en booven Vuur, men kan t
ook als klijne Zusterties bakken
Bessen vlade
1 bier glas besse Sap laat het met een goed
stuk kaaneel kooke dog niet te lang anders ver
liest t de kouleur Schuimt het wel roerd er
dan 6 welgeklopte eyeren door Suiker naa de
smaak laat het in een chaaltie stijf worden op
t vuur-
Rijst Taart 12 loot Rijs in een kan Melk met een stuk Ca- neel gaar gekookt en laaten koudt worden, 8 Eyeren waar van t wit van ses maar gebruikt wordt en tot chuim geklopt dan de dooiens en t wit door den Rijs geroerd, suiker volgens smaak en wat geraspte Citroen schil, de Vorm of Taarte pan met booter besmeert gestoote beschuit onder en booven gestrooijt eenige klijne stukjes booter er opgelegt. onder en booven Vuur, men kan t ook als klijne Zusterties bakken Bessen vlade 1 bier glas besse Sap laat het met een goed stuk kaaneel kooke dog niet te lang anders ver liest t de kouleur Schuimt het wel roerd er dan 6 welgeklopte eyeren door Suiker naa de smaak laat het in een chaaltie stijf worden op t vuur