Recept: een hoen bereiden

De feestdagen zijn in aantocht en onze voorouders hielden er van de nodige beesten op tafel te krijgen. Hier een recept voor hoenderen.

Dagelijks leven19e eeuwNoord-Brabantandere tekst
niveau
  • toon oplossing

    hoenders a la krapandine
    snijd het hoen op den rug door dat
    de twee stukken aan elkander blijven
    smeert het met boter veel peper en zout
    dan legt men het met den binnen kant
    in een papier bak die met boter en
    beschuit besmeerd is, en braad ze op
    den rooster, men eet ze met charlotte
    sous

  • toon oplossing

    hoenders a la krapandine
    snijd het hoen op den rug door dat
    de twee stukken aan elkander blijven
    smeert het met boter veel peper en zout
    dan legt men het met den binnen kant
    in een papier bak die met boter en
    beschuit besmeerd is, en braad ze op
    den rooster, men eet ze met charlotte
    sous

  • toon oplossing

    hoenders a la krapandine
    snijd het hoen op den rug door dat
    de twee stukken aan elkander blijven
    smeert het met boter veel peper en zout
    dan legt men het met den binnen kant
    in een papier bak die met boter en
    beschuit besmeerd is, en braad ze op
    den rooster, men eet ze met charlotte
    sous

  • hoenders a la krapandine snijd het hoen op den rug door dat de twee stukken aan elkander blijven smeert het met boter veel peper en zout dan legt men het met den binnen kant in een papier bak die met boter en beschuit besmeerd is, en braad ze op den rooster, men eet ze met charlotte sous

    Let hier op

    Transcribeer de handgeschreven tekst in principe zo letterlijk mogelijk.

    Voor een goede werking van de automatische controle van je invoer en om verschillen in werkwijzen tussen archiefdiensten en onderzoekers te voorkomen, zijn er een paar uitzonderingen op het letterlijk transcriberen afgesproken:

    • Typ een ij voor y, behalve wanneer het echt een y moet zijn (bv. Lyon of hypotheek).
    • Typ afkortingen zoveel mogelijk voluit, behalve bij (samengestelde) woorden die je ook zo uit zou spreken (bv. t'selve blijft dus t'selve en wordt geen het selve).
    • In de oorspronkelijke tekst worden woorden op diverse manieren, al dan niet met streepjes, haaltjes e.d. afgebroken, maar gebruik in je transcriptie altijd een min-
      teken, zoals in modern Nederlands.

    Verschillen tussen kleine letters en hoofdletters, spaties, regeleinden en witregels worden tijdens de controle genegeerd, maar probeer deze voor de leesbaarheid natuurlijk wel zo letterlijk mogelijk over te nemen.

    'Wat staat daer?' is nadrukkelijk bedoeld om het lezen van oude handschriften te oefenen, niet om het maken van transcripties te leren. Wil je over dat laatste meer uitleg? Lees verder >

    veel succes en plezier!

Opmerking