Recept: een gans en een kalkoen

Het eten van hele gans is minder gebruikelijk tegenwoordig, de ganzelever en de paté zijn wel populair tijdens feestdagen. De kalkoen is pas sinds de ontdekking van Amerika door Columbus geleidelijk aan op ons menu terecht gekomen. Het is vooral een Amerikaanse traditie om kalkoen te serveren bij Thanksgiving.

Dagelijks leven19e eeuwNoord-Brabantandere tekst
niveau
  • toon oplossing

    om een gans te braden
    laat de gans met een handvol zout
    wat koken men doet er het vet wat
    uit en vuld ze op als ze koud is met corinten
    en appelen en laat se zoo brade

    om een kalkoen te braden
    men kan ze zoo braden of met spek
    larderen men legt er van boven een papier
    Met boter op om niet te bruin te braden

  • toon oplossing

    om een gans te braden
    laat de gans met een handvol zout
    wat koken men doet er het vet wat
    uit en vuld ze op als ze koud is met corinten
    en appelen en laat se zoo brade

    om een kalkoen te braden
    men kan ze zoo braden of met spek
    larderen men legt er van boven een papier
    Met boter op om niet te bruin te braden

  • toon oplossing

    om een gans te braden
    laat de gans met een handvol zout
    wat koken men doet er het vet wat
    uit en vuld ze op als ze koud is met corinten
    en appelen en laat se zoo brade

    om een kalkoen te braden
    men kan ze zoo braden of met spek
    larderen men legt er van boven een papier
    Met boter op om niet te bruin te braden

  • om een gans te braden laat de gans met een handvol zout wat koken men doet er het vet wat uit en vuld ze op als ze koud is met corinten en appelen en laat se zoo brade om een kalkoen te braden men kan ze zoo braden of met spek larderen men legt er van boven een papier Met boter op om niet te bruin te braden

    Let hier op

    Transcribeer de handgeschreven tekst in principe zo letterlijk mogelijk.

    Voor een goede werking van de automatische controle van je invoer en om verschillen in werkwijzen tussen archiefdiensten en onderzoekers te voorkomen, zijn er een paar uitzonderingen op het letterlijk transcriberen afgesproken:

    • Typ een ij voor y, behalve wanneer het echt een y moet zijn (bv. Lyon of hypotheek).
    • Typ afkortingen zoveel mogelijk voluit, behalve bij (samengestelde) woorden die je ook zo uit zou spreken (bv. t'selve blijft dus t'selve en wordt geen het selve).
    • In de oorspronkelijke tekst worden woorden op diverse manieren, al dan niet met streepjes, haaltjes e.d. afgebroken, maar gebruik in je transcriptie altijd een min-
      teken, zoals in modern Nederlands.

    Verschillen tussen kleine letters en hoofdletters, spaties, regeleinden en witregels worden tijdens de controle genegeerd, maar probeer deze voor de leesbaarheid natuurlijk wel zo letterlijk mogelijk over te nemen.

    'Wat staat daer?' is nadrukkelijk bedoeld om het lezen van oude handschriften te oefenen, niet om het maken van transcripties te leren. Wil je over dat laatste meer uitleg? Lees verder >

    veel succes en plezier!

Opmerking